Los ingredientes principales del mole poblano incluyen varios tipos de chiles, como el chile mulato, chile ancho, chile pasilla y chile chipotle, así como chocolate amargo, almendras, cacahuetes ...
Inscrito por Sergio Lima Castro como una práctica gastronómica de su comunidad, San Simón, Yehualtepec, Puebla, el mole es uno de los 13 platillos reconocidos en la sexta edición de Sabores Migrantes ...