大量研究发现，使用阿斯巴甜能明显降低大脑各个区域（比如大脑皮层和海马区）的可用的谷胱甘肽水平，这可能使大脑中出现脂质过氧化进而引起细胞死亡，后果类似于电线短路或漏电时的情形，影响绝不仅仅是学习和记忆能力减退这么简单。