Le ceviche, au centre de la gastronomie péruvienne, est préparé sur la côte avec des espèces du Pacifique, dans les montagnes avec des truites des rivières et des lacs, et dans la forêt ...

Ce ceviche se sert avec des morceaux de patate douce et du choclo, le maïs blanc à gros grains péruvien, hélas introuvable en France. Plat - Bon marché - Très facile 20 min.